おはようございます。

『やのくに純真米粉』で、‘あんまん’ に挑戦第二弾！

 

中身の餡は、6月の展示会でいただいた 「八女抹茶練乳あん」

蓋つきの「フライパン」や「鍋」でも蒸せます。

 

【材料】（６個分）

■やのくに純真米粉→130ｇ

★ドライイースト→3ｇ

★ぬるま湯→15ｇ

■きび砂糖→15ｇ

■自然塩→1ｇ

□ぬるま湯→80ｇ前後

☆米油→4ｇ

お好みの餡→240ｇ～300ｇ

 

【作り方】

（１）　★印のイーストをぬるま湯15ｇに溶かしておきます。

（２）　■の材料をボールに入れ、(1)とぬるま湯50ｇを入れよく混ぜます。

　　　　その後、☆印の米油を入れ、様子を見ながらぬるま湯を入れます。

（３）　(2)の生地は、手で成型できる固さになったら1/6の生地を、

　　　　ラップの上に丸く広げます。

（４）　(3)の生地の上に、50ｇの丸めた餡をのせ、ラップを使って餡を包みます。

 

↓生地に餡をのせた状態。

（５）　(4)を6個分成型します。形を整え、小さくカットしたクッキングシートにのせ、

　　　　30分程度発酵させます。

（６）　(5)が1.5～2倍に発酵したら、中火で10分程度蒸してできあがり。

 

↓発酵前の様子。

このレシピは ‘餡’ が多めなので、

お好みで生地を1/4にすると、より「あんまん」っぽさを味わえます。

もちもち生地と、お好みの「餡」で、オリジナルあんまんをお試しください♪

 

あんみつ