おはようございます。

前回に引き続き、[ＨＡＣＣＰ]　”ハサップ” についてです。

 

日本語に訳すと、

「食品の危害分析と重要管理点方式」でした。

すべての食に関わる事業者に義務付けられる法案。

 

Ｈａｚａｒｄ　[危害]

Ａｎａｌｙｓｉｓ　[分析]

 

これは、食品の製造、加工のすべての工程で発生する恐れのある

微生物汚染の危害についての調査分析のことだそうです。前段階のＨＡの部分です。

 

Ｃｒｉｔｉｃａｌ　[重要]

Ｃｏｎｔｒｏｌ　[管理]

Ｐｏｉｎｔ　[点]

 

こちらは、ＨＡの分析をもとに製造工程のどの段階で対策をすれば、

より安全性が確保された製品を作ることができるのかを、

定めた重要管理項目ということなんだそうです。後半のＣＣＰの部分です。

 

この両方の頭文字をとってＨＡＣＣＰ“ハサップ”って呼ばれてます。

 

なるほど！フムフム（＠＿＠）

どうして、義務付けられるようになるのかなあ？

 

調べてみると、ＨＡＣＣＰというのは、食品衛生管理の国際基準！

実は、日本はまだこの「食品の危害分析と重要管理点方式」を制度化できていないそうです。

 

だから、２０２０年の東京オリンピック、パラリンピックの開催に向けて、

世界に日本の食品衛生管理の水準をアピールしようとしてるんですね。

 

なるほど！フムフム（*^_^*）

 

【ＨＡＣＣＰとは？？③】　←５/２２のブログはこちらをクリック

 

じゃりんこ